BOLO DE CENOURA (sem lactose)

1 xíc de leite (vaca, soja, coco) ou suco de laranja
1 cenoura média
1/2 xíc de óleo

Bata os ingredientes no liquidificador.
Junte com:
3 gemas
2 xíc. de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de açúcar (demerara, branco)
1 col sopa de fermento químico
3 claras batidas em neve.

Asse em forno quente, temperatura média, por aprox. 45 min, ou até que esteja dourado.
Cubra com:

1 lata leite condensado (pode ser soja)
2 col cacau em pó
1 col sopa de manteiga sem sal (ou margarina sem lactose)
Deixe ferver até ficar em ponto de brigadeiro mole. Mexendo sempre.
Despeje ainda quente sobre o bolo já frio.