ZWIEBACK

Uma das minhas maiores angústias culinárias era imaginar ficar sem o sagrado "zwieback" do final de semana. Esse pãozinho de tradição menonita, faz as honras da mesa em cada lar desse povo. Mas para meu deleite, consegui adaptar uma receita sem lactose. É claro que não é uma "brastemp", pois receita com leite é sempre mais saborosa.

 Zwieback foto acima e Einback foto abaixo.

1 1/3 xíc. de água, leite de coco ou soja (originalmente leite de vaca)
4 xíc de farinha
1/2 xíc de gorduras misturadas: margarina (ou manteiga), banha, óleo
1 col sopa rasa de sal
1 col sopa de fermento biológico instantâneo
1  col sopa de açúcar (pode ser o mascavo)

2 segredinhos: sovar muuuuuuuuuuuuuito bem a massa e, depois de crescer (por umas 2 horas) e fazer as tradicinais bolinhas (que devem crescer novamente), assar em forno quente, 220 graus, até dourar (15-20 min.).

Confira como modelar as bolinhas no vídeo abaixo:

ou acesse:

http://www.youtube.com/watch?v=c6NT7gglwwk